答：茭白是茭白这种植物的变异花茎，在唐代广泛种植。人们偶然发现，被黑穗病感染的植物茭白的茎不断膨胀，形成圆锥形，但令人惊讶的是，这些变异的根吃起来非常新鲜饱满，没有任何病害。

　　茭白是什么？中国和越南是唯一将茭白作为蔬菜种植的国家。当然，茭白也可以入药。其主要功能是清热通便，用于治疗黄疸、发热、目赤等症。茭白是我国的特色蔬菜，主要生长在湖泊或水田等淡水地区。整体是纯白色的，但是外面有绿色的壳，需要剥开吃，有点类似竹笋。

　　茭白1号的功效和作用。清热利湿：茭白作为一种中药，最主要的功效是清热解毒，利湿利尿，可以缓解腿部水肿和排尿困难的症状。

　　 2.减肥：茭白热量低，每100g只有23卡，且富含粗纤维，再加上肉质肥厚，所以吃后很容易有饱腹感，是减肥必不可少的食物。

　　 3.减少黑色素：茭白中含有一种叫豆醇的物质，可以抑制酪氨酸酶，阻止体内黑色素的生成。

　　 4.心血管保护：茭白对心脑血管疾病有很好的改善作用。不仅能预防动脉硬化，还能保护肝肾。