凉拌茄子

用料：茄子 适量 蒜瓣 2粒 盐、味精、糖 少许 生抽 适量 香葱 一丢丢

步骤：1 将茄子清洗干净，把茄子切成长条

2 放进蒸锅蒸（水开之后蒸15分钟）

3 蒸好之后放在碗里，淋上生抽，少许盐、糖、味精、芝麻油，喜欢吃辣的同学可以

加上一小勺老干妈，同时锅内热少许油，待油热后，淋在菜上就可以啦！

4 最后搅拌均匀

油焖茄子

油焖茄子是一道超级下饭菜

用料：长茄子 4根 大蒜 4瓣 玉米油 适量 生抽、酱油、蚝油 适量

盐、白糖 适量

步骤：1 长茄子洗净切滚刀块

2 切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理的茄子不费油且炒后颜色不会变黑

3 大蒜用刀拍碎

4 锅内放玉米油五成热时下蒜粒爆香

5 茄子块沥去腌出的汁水，放入锅中煸炒至软。

6 放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖炒匀，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧

一两分钟，放入一小勺鸡精翻炒均匀

7 盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃

烤茄子

一到夏天晚上街边都会莫名多出许许多多的烧烤摊，香味弥漫了整个街道，谁都无法阻挡的美味，烤茄子是

我的最爱。

用料：大茄子 一只 葱 2根 蒜 3瓣 小辣椒或剁椒酱 少量

盐、椒盐、孜然粉、生抽

步骤：1 烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子

上下火200度烤20分钟

2 葱蒜、辣椒切成丁，拿一个小碗将葱蒜、辣椒丁放里，加入一勺油，二勺生抽，盐少许，

椒盐少许，孜然少许，调成酱汁

3 茄子从烤箱拿出，如果茄子表面是皱皱的，用筷子轻轻按下里面是软的，就证明好了

4 将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻在肉上划几刀，这样可以更好的入味，再将

前面调好的酱汁淋在上面，入烤箱烤5分钟就好了

5 烤好的是不是很有食欲啊！

唠叨几句：每个人的口味不同，所以酱汁调料的多少可以根据自己的口味来定

风味茄子

用料：茄子 两根 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 淀粉 适量

味极鲜 适量 米醋 适量 盐 、鸡精 适量 糖 多点 白熟芝麻 适量

步骤：1 准备两根茄子，备好小料，蒜、花椒、干辣椒

2 切成3厘米的段，再改成长条，切好放盆里

3 加少许水把茄子 湿透，加一把淀粉，抓裹均匀

4 锅里倒入油烧至六成热，下入茄子，大火炸制两分钟

5 炸至酥脆炸熟即可，捞出控干油

6 锅里入油下入小料，少许味极鲜调味，少许米醋，一点盐和鸡精，白糖多点，小火将汤

熬制浓稠

7 下入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上少许白芝麻

8 出锅

文章来源:http://k.sina.com.cn/article_6401475933_17d8ec55d00100b37k.html