干锅牛蛙到底要不要去皮？怎样做才好吃，技巧全在视频里，太香了

6662次观看 · 发布于 2022-03-20 21:43 · 原创

干锅牛蛙超简单做法

干锅牛蛙超简单做法

后台很多朋友让我出干锅牛蛙的视频今天他来了花了三十九块钱买来三只牛蛙还没有宰杀的啊这一步我们给他处理一下用一个不锈钢脸盆把牛蛙盖起来然后给他来回晃动几下就可以了我们打开盖子看一下你家的脸盆没有这种功能的也可以将这一步交给摊主进行处理然后把牛蛙剁成比较大的小块放入碗中下一步开始进行腌制加入一点点盐给牛蛙增加一些底味加入一点胡椒粉去腥加入一点点料酒同样是去腥然后用左手给它抓拌均匀腌制五分钟切一点土豆片放入碗中备用再搞一点芹菜放入碗中备用干锅菜必不可少的青红辣椒搞一点切成圈圈喜欢吃辣的可以用小米椒来代替洋葱一个切成丝用来给干锅垫底防止糊锅也能增香老姜一块给他拍一下然后切成颗粒条件好的也可以用泡生姜来代替再搞几颗大蒜头给他拍扁放碗中备用大葱切成马耳朵状备用搞一小把花椒再来一把干辣椒不喜欢吃辣的也可以不放这一步开始正式上火烹饪起火热锅加入稍微多一点的植物油油热以后下入准备好的土豆片给它炸熟干锅内的配菜不受限制可以用莲藕年糕等等腌制过的牛蛙会出一些水我们倒入照例中给它控水然后加入一把风车生粉简单抓拌均匀然后下入油锅里面给它炸熟干锅牛蛙有两种呈现方法有一种是炸的比较干的也就是今天我这种做法还有一种只是简单的划个油我觉得炸的比较干的会更香下锅的时候油温要略高一些然后拉出离火劲炸牛蛙炸熟下入锅中用高温进行二次复炸出锅之前把辣椒倒进去过一下不用洗锅下入适量的菜籽油下入准备好的姜葱蒜干辣椒花椒给它爆香尽量多炒一会让料头的香味充分的逼出来紧接着下入干锅酱八十克左右炒出红油炒出酱香味下入炸熟的牛蛙沿锅边喷入适量的花雕酒让其挥发增香去腥转大火给它翻炒个五六七八下随后下入准备好的芹菜和炸熟的土豆片继续给它大火翻炒个五六七八下最后再搞半勺出锅油在里面大火翻炒均匀炒出香味就可以出锅啦告诉你啊没有干锅酱的也可以用老干妈辣妹子蒸鱼豉油味精鸡精白糖少许十三香粉来调味就可以了赶紧动手做起来吧

覃厨说美食156万粉丝 · 520视频

关注

文章来源:https://www.ixigua.com/7077177659691958791