生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“178美食网”小编特向您推荐"干炸小酥肉的做法大全2021"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

干炸小酥肉的做法

主料:猪里脊肉250克

配料：盐4克、现磨花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个(去壳后约100克)

干炸小酥肉的做法步骤：

准备工作：大红袍干花椒炒香后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎，不用特别细腻。

1、雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。

2、这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。

3、肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。

4、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。

5、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。

6、加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀。

7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。

8、起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡，没有这个范围大。我少拍了一张图。

9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多，我分了三锅。

10、炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃。

11、有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅，美的hin

12、当然，最好吃的还是空口直接吃干炸的，香啊!!!

相关知识

干炸蘑菇①的做法大全2021

干炸蘑菇①的做法

主料:平菇400g

配料:食盐适量、淀粉2勺、面粉2勺

干炸蘑菇的做法步骤

步骤一、蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。

步骤二、蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。

步骤三、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。

步骤四、出锅。

干炸蘑菇烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇;

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适;

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好;

6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊;

7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短;

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

蛋黄酥的做法大全2021

蛋黄酥的做法

主料：高筋面粉270克、细砂糖36克

A、将上述原料做如下分配：

油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)

油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个)

馅料：红豆沙550克、咸蛋11个

表面：蛋黄液、黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤B、制作油皮：

1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;

2)用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;