鲫鱼炖豆腐，很多人都做错了，难怪腥气不好喝，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

鲫鱼炖豆腐，是一道特别营养的汤品，鲫鱼鲜嫩入味，豆腐豆腐软糯可口，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己做的鲫鱼炖豆腐，腥气不好喝，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，鲫鱼炖豆腐，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备

新鲜的鲫鱼两条，大豆腐一块，大葱少许，老姜少许，花椒少许，精盐少许，料酒少许，胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的鲫鱼两条洗净后，在两面改上一字花刀备用，大家注意，鲫鱼一定要提前改上花刀，否则在炖煮的时候，不容易入味，接着将大豆腐一块，切成小块备用。接着将，大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入少许的花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们净锅加入少许的凉油润锅，这是煎鲫鱼，不粘锅的关键，接着咱们先放入姜片，葱花，花椒，放入锅内炒出香味，炒出香味后。直接将鲫鱼两条，放入锅内煎至两面金黄，大家注意，只有提前煎的鲫鱼，汤炖出来的色泽才奶白，这一点，咱们大家要注意。

3、接着咱们将鲫鱼煎至两面金黄后，直接向锅内烹入料酒5克去腥，然后将其加入清水三勺烧开，将豆腐放入锅内，只需加入精盐五克，胡椒粉三克调味即可，因为鲫鱼和豆腐，本身含有鲜味，所以咱们大家，不用再放其他任何调料。

4、接着咱们开中小火，不要盖锅盖，炖上五分钟，然后即可出锅装盘成菜，不盖锅盖的目的是为了，让鲫鱼汤中的腥气，能够挥发出来，这样做出来的，鲫鱼豆腐汤才不口感好，而且也不腥气。

接下来是这道菜的制作要点。

1、鲫鱼豆腐汤，要想好喝不腥气，一定要提前将鲫鱼，煎至两面金黄，然后再加水将其炖制，而且炖制的过程中，不要盖锅盖，否则里面腥气挥发不出来，这一点，咱们大大家要牢记。

2、大豆腐放入锅内后。不要用再用勺子翻动了，否则大豆腐很容易破碎，导致成菜的造型不好看。

好啦，一道不腥气，特别好喝的鲫鱼豆腐汤，就做好了，下次做鲫鱼豆腐汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。

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