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发布时间:2022-09-09

今天才知道,打发奶油的正确方法,好多人都不知道,难怪效果不好。

最近,小编身边好多小伙伴都开始自己在家做起了美食,其中就有不少小伙伴在家霍霍面粉和鸡蛋,自己做起了小甜点。说到自己在家做甜点,就不得不提到打发奶油了,因为在做甜点时,经常需要用到奶油,就有小伙伴向小编抱怨,为什么奶油总是打发不好,不是打不成型就是结块了,这到底是怎么一回事呢?

今天才知道,好多人都不知道打发奶油的正确方法,难怪奶油的打发效果不好。其实,在打发奶油的过程中,我们需要注意三点,这样打发出来的奶油就非常丝滑了。

第一:打发速度

在打发奶油的过程中,打发的速度是非常重要的,如果速度控制不好,就容易导致奶油打发过头,出现油和奶分离,结块的情况。很多人会认为,既然要把淡奶油打发成奶油,打发的速度肯定是越快越好,其实并不是这样,我们在打发奶油时,打蛋器的速度不宜过快,选用中速最佳。

第二:打发时长

奶油打发的时长也非常重要,一般来说,打蛋器调至中速,将奶油打发2分钟左右即可。另外,我们可以在打发奶油时,需要注意观察奶油成型情况,当奶油出现不易消失的纹理,提起打蛋器会有小尖角时,表示我们的奶油已经打发好了,这时就不要再过度打发了,再继续打发,奶油就会结块了。

第三:打发温度

奶油打发的温度其实非常重要,但经常容易被大家忽视,最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存,所以我们在准备做甜点的食材时,千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着,应该是在需要打发奶油时,再从冰箱中取出,这样能保证淡奶油的温度。另外,如果是天气比较热的季节,我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温,让容器也能保持在2-10摄氏度,这样就能避免出现温度过高,导致奶油无法打发成型。

只要在打发奶油的过程中,注意这三点,轻轻松松就能打发出丝滑奶油了,再也不用担心奶油打发不成型,或者是结块了。

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