要准备一小碗食用油和白糖煮糖色，最好的比例是1: 1，这样煮出来的糖色稠度最好。锅加热后，倒入食用油，立即放入白糖。将热锅保持在冷的状态。加入白糖后，调成中火，开始翻炒。关火，直到颜色变成红棕色，然后出锅几分钟。

1.准备好材料，倒入一小碗食用油，洗好的铁锅，一小碗白糖。煮糖最好用白糖，因为冰糖浓缩成一团，烧制时不易融化。煮久了容易使煮出来的糖变老变苦，损害口感，所以最好用白糖。

2.开始烧开，铁锅加热，加热后放入食用油，放入食用油后立即放入白糖。白糖最好保持热锅冷油的状态。注意加白糖的时候，白糖和油的比例是1: 1，这样煮出来的糖色最粘稠。转中火，开始不断搅拌。不要用大火，容易烧焦。

3.最后煮出来的糖颜色出现棕红色，证明差不多做好了。当看到糖色开始冒泡时，关火，利用锅内剩余的温度再次加热糖色。不要煮太久，否则它会变苦。把糖放在锅里，放在盘子里，用的时候倒上就行了。