2020/年/度/十/佳/门/店

金贸时代广场店

以客户为中心 以奋斗者为本

一年多的时间，

从餐饮小白到十佳门店加盟商，

外卖月均单量从0到6000+，

门店从入不敷出到业绩翻番，月营收15万+，

她就是

莱得快酸辣粉·金贸时代广场店

优秀加盟商李艳琴！

不断地学习、总结、优化，潜心钻研，稳扎稳打，用心经营，最终让莱得快酸辣粉·金贸时代广场店斩获那么辣企业“2020年度十佳门店”荣誉称号。

01餐饮小白进军餐饮行业

2019年底，原本与婆婆一同经营便利店的李艳琴，发现为了看店一家人连一起吃顿饭的时间都没有，为了能有更多的时间陪伴家人，喜欢吃莱得快小吃的她，第一时间选择加盟了莱得快酸辣粉。

“我从来没有接触过餐饮，加盟莱得快以后让我有更多的时间和家人一起，生活也变得越来越好了，能一步一步做到现在，非常感谢那么辣公司对我的支持和帮助。特别要感谢邸冉督导，从开业到现在一直以来的对我帮扶。平台是我加入那么辣企业的最大原因，事实证明，我一年前的选择是对的。”李艳琴如是说。

02开业伊始又遭遇疫情危机

2019年12月18日，莱得快酸辣粉·金贸时代店正式开业，李艳琴也从便利店老板摇身一变成为小吃店老板，正式进军餐饮行业。

初入餐饮行业的李艳琴，这才发现原来做餐饮这么的“麻烦”。相对于便利店，经营一家小吃店需要考虑到食材的采购及品质、顾客的需求、服务水平各个方面的问题。这对于第一次开店的李艳琴来说是个不小的挑战。

好在公司给每一个门店指派了督导进行帮扶，在那么辣督导邸冉的帮助下，门店很快步入正轨，开业之初，日均营业额4000+。虽然很辛苦，但也让她松了一口气。但是一场席卷全国的疫情，让这个刚刚开业的门店差点关门转让。

03外卖运营，扭亏为盈

2020年初，疫情的到来，全民抗疫，停工停产，让餐饮行业遭受了重创。李艳琴的门店同样受到了很大的影响，即使复工后，收入也大不如前，客流减少，人员流失，那是她最艰难的时候，甚至一度想要将门店转让。

后来在督导邸冉的鼓励和支持下，撑过了那段最艰难的时期。4月，门店虽已逐渐恢复正轨，但业绩已不足以支撑门店的日常支出，于是李艳琴决定开通外卖服务。对于外卖运营，李艳琴同样是第一次接触，毫无经验。

这时候她选择相信公司、相信督导，按照督导的运营策略进行外卖运营。一个多月的时间就将门店外卖单量做到6000+。

回忆刚开外卖的那段时间，李艳琴感慨颇多。有接到外卖第一单的那种紧张和激动，也有收到差评后的辗转反侧，也有看到日单量从0到50到100+的欣慰。

在外卖运营的冲量期，门店做了很多相应的活动，从满减优惠到好评卡，虽然中间也因为经验不足出现一些小差错。比如，由于优惠设置不合理，出现1元单、0.1元单，但是李艳琴并没有过于计较这一两单的得失，继续按照冲量期的策略进行运营，并把好每一单的品质与服务。

就这样，金贸时代广场店的外卖日单量不断上升，短短1个月，从50单、70单、90单到现在的180+，每月外卖单量稳定在6000左右，门店评分4.6，稳居渝北区小吃榜第一名，用心经营自然会有好收获。

04外卖运营，扭亏为盈

对于李艳琴的外卖运营，那么辣公司也是给予了肯定，还邀请她在8月份的“加盟伙伴外卖培训专场”进行了分享。

对于外卖运营的心得，李艳琴总结到：“最关键的是不仅要保证产品的品质，同时也要做好相应的服务，尤其是对于门店评分的把控”。

差评的把控

李艳琴对于外卖的差评把控尤为关注，每天起床第一件事就是拿起手机看一看有没有差评。一旦出现差评，她都会第一时间联系客户，了解原因，积极解决问题，取得顾客的理解。

对于无法理解的顾客，李艳琴还会带上水果或店里的产品，打车亲自到客户家进行沟通全国出名的外卖加盟连锁品牌，取得顾客的谅解，确保自己门店好评率。最终的结果证明，用心的付出也收获了应得的回报，3000+评价，满意度96%。

员工奖惩机制

在取得顾客谅解的同时，李艳琴还会根据差评的内容寻找自身的原因。对于出现差评的产品都会追责到相应的工作区，并针对原因对岗位进行适当的调整，确保不会再出现同样的问题。

同时她也给员工制定了外卖奖惩机制，对于一定周期内没有出现差评的岗位给予相应的奖励；设置阶段性的小目标（如日单量提升10单）全国出名的外卖加盟连锁品牌，每达成一个小目标就会有一定的奖励，提高员工处理外卖订单的积极性。

05督导评语

邸 冉

连锁品牌中心 区域经理

"李艳琴做事认真细心，处理事情耐心。爱学习，主动学习，很配合督导工作，落地执行能力强。"