藕变黑了是怎么回事(藕变黑正常吗)

　　黑莲藕通常是由于其中所含的铁被氧化所致。这是正常现象。不需要太担心，但是可以吃。但是这种莲藕的口感和营养价值会大打折扣。通常，你可以用陶瓷或不锈钢来煮莲藕。千万不要用铁锅、铝锅等容器，这样会加快黑藕的速度。

　　莲藕变黑的原因是富含铁。铁在高温下氧化，莲藕颜色变深，导致莲藕变黑。不用太担心。变黑的莲藕还是可以吃的，但是这样的莲藕口感和营养价值会大打折扣。如果莲藕发出异味，说明已经变质，不能食用。

　　通常在煮莲藕的过程中，高温会加快莲藕变黑的速度。这些都是正常情况。煮莲藕时，尽量不要用铁锅、铝锅、铁刀。最好用陶瓷或者不锈钢来煮莲藕，这样可以避免莲藕变黑，陶瓷煮出来的莲藕口感更好。

　　如果想让莲藕在储存过程中不变黑，可以把它的皮去掉，然后用醋和水按1: 10的比例稀释，泡进去五分钟左右。这样可以防止莲藕氧化变黑，但建议及时处理掉，以免营养成分流失。