桂鱼是一种常见的鱼，其中最著名的是清蒸桂鱼。淡淡的桂花香，加上精致的桂花鱼，回味持久。那么，桂鱼蒸多久呢？桂鱼煮熟后蒸多久？

　　蒸桂鱼需要多长时间？水烧开后，把鱼放在锅里(千万不要用冷水蒸鱼，那会是一场灾难。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸食物)；蒸5分钟关火(火候是最高机密)；关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，然后将准备好的调料(酱油、醋、清油)淋在鱼上(为了清淡鲜，不能放盐或味精)。然后，放一些香菜在桌子上吃。

　　桂花鱼怎么蒸：桂花鱼1条(600g)，盐，葱，香菜，姜，料酒，蒸鱼，酱油，色拉油。

　　 1.桂花鱼用自来水洗净去血水，在鱼身两侧各切两刀，方便腌制。

　　 2.把姜片塞在鱼身两边的切口里，把一片生姜放在鱼肚里。然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，腌制20分钟。

　　 3.将锅烧开水，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟(如果不确定鱼熟不熟，可以用筷子在鱼身上扎一下，能轻松穿过就熟了)。

　　 4.蒸鱼的时候切一些葱花和香菜备用。

　　 5.取出蒸好的鱼，去掉姜片，淋上酱油，再撒上葱丝和香菜。

　　 6.锅中倒入适量色拉油，开大火，趁热浇在鱼上。

　　桂花的做法是家常桂花。

　　 1.桂鱼包好，两边切刀，准备好葱和姜。

　　 2.在不粘锅里用少许油将鱼加热，两面煎至花刀部分明显开裂。

　　 3.炒锅放少许花生油，姜片爆香，调入煎好的鱼，放料酒，醋，糖。将鱼浸入水中，加入韭菜。大火炖鱼汤，变白，转小火。

　　 4.加入酱油，然后用勺子反复把汤倒在鱼上。最后在汤里加一点盐，倒几次，关火。把鱼放在盘子里。

　　 5.大火把汤沥干，浇在鱼上，撒点香葱。

　　红烧桂鱼

　　 1.桂鱼去鳞，去内脏。

　　 2.洋葱切段，姜蒜切片。

　　 3.将切碎的葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的酱油、糖、盐和水制成汁液。

　　 4.在锅里放油。

　　 5.油热后，把鱼放进去，把鱼煎成金黄色。

　　 6.倒入白醋，盖上盖子焖十秒左右，倒入准备好的炖鱼汁。加入花椒，炒大料，煨，收汁，装盘。