麻球是我们生活中常见的小吃，尤其是逢年过节，家里的长辈总会炒一些麻球。那么我们做麻球是用发酵粉还是酵母呢？下面是麻球的制作方法。

　　麻球可以用发酵粉或者酵母。做麻球的时候可以用发酵粉或者酵母。

　　用泡打粉做面团球的好处是面团可以做的很快，对温度没有限制。用酵母做麻球的好处是安全健康，可以和水混合使用，不影响面粉的发酵。要缩短发酵时间，可以用温水和面条，速度会更快。

　　面团制作方法及配方第一步：将适量糯米粉倒入碗中，加入少量细砂糖。然后一边搅拌糯米粉，一边倒入温开水，将糯米粉搅拌均匀，揉成面团状。

　　揉面的时候，不要直接做面团球。而是在盛面团的容器上盖一层保鲜膜，让其发酵一段时间，这样炸出来的面团才能松软可口。

　　第二步：大约15分钟后，面团发酵。然后在另一个碗里放入适量的白芝麻。直接撕下一小块面团，揉成面团的形状。表面蘸水，用白芝麻包好，放在边盘上。

　　小贴士：不要把面团拉得太大。如果想做一个餐厅那么大的球，只要拉15g左右的面团就可以了。要知道糯米团炸的时候会变大。

　　包好白芝麻后，双手揉面，让白芝麻更牢固的附着在面团上，这样白芝麻炸一会就不容易掉了，看起来也更漂亮。

　　第三步：在锅中放入适量的油，等到油面出现一系列的油线，说明油温到了。这时候把麻球放进锅里开始煎。

　　提示：麻球并不是一开始就变成“空心”的。它的中空是由油炸过程中麻球进入空气造成的。方法是用筷子轻压麻球，直到麻球刚浮起就变形，让空气注入麻球。此时由于空气进入，形成空洞。

　　第四步：等到麻球浮起，开始计时。炸到三五分钟左右，麻球就炸好了。关火捞出来就行了。这时大家才发现，这个麻球只是炸出来的，外表金黄，里面软软的，空心的。

　　麻球怎么炸才能变大？时不时用铲子推一下，让它们煎均匀。当麻球微微浮起时，开始用铲子反复按压每个麻球。

　　空心麻球制作要领：压制好的麻球会迅速反弹，继续小火煎，反复压制，直至表面金黄鼓胀。

　　小贴士炒麻球的时候，一定要小火慢炒。油温过高，麻球表面会变硬开裂，没有办法膨胀。